もっちーの北欧ライフ
このサイトは、フィンランド在住の元現地ツアーガイドがフィンランドの旅行情報をメインに、移住や生活情報を紹介しています！
こんにちは！！
フィンランドの定番料理、ミートボール(フィンランド語ではLihapulla/リハプッラ)のレシピのご紹介です！
北欧フィンランドでは家庭でも本当によく食べられている料理で、私の周りのフィンランド家庭では少なくとも週１回は食べられている印象です。
子供から大人までみんな大好きなフィンランドの定番料理、ミートボールを一緒に作ってみましょう♪
フィンランドのミートボールは、ごろっと大きいミートボールにクリームソース、リンゴンベリージャム
、ジャガイモを添えて食べるのがフィンランド流。
家庭によって多少アレンジを加える事もありますが、ミートボールにミルクの代わりにクリームやKermaviili/ケルマビーリと呼ばれるサワークリームに近いものを入れるのが定番です。
そしてオールスパイスが欠かせません！
今回は私自身いつも作っている「Valio」のレシピをご紹介します。
口コミをみて「美味しい」と評判だったので作ってみたのが始まりで、現在は我が家の定番になっています。
Valioって何？
Varioはフィンランドの乳製品のメーカーで、スーパーマーケットに行けば必ず目にするフィンランドでは超有名メーカーです。
材料(ミートボール約１５個分)
ブラウンソースの材料
サワークリームとパン粉を混ぜて１０分ほど置いておく。
玉ねぎをみじん切りにし、バター(材料の半分)でしんなりするまで炒める。
炒めたらしばらく置いて粗熱をとっておく。
パン粉とサワークリームのボウルへ全ての材料を入れて手でしっかりと捏ねる。
水で濡らした手で直径３センチ程のミートボールを丸めて作っていく。
玉ねぎを炒めたフライパンへ残りのバターを入れ、ミートボールを火が通るまで焼いていく。
カリっと揚げ焼きにするのがポイントです。
フィンランドのミートボールは真ん丸にする必要はなく、ちょっと平たい形が多い。
２５０度のオーブンで１５分間焼いてもOK。
ミートボールが焼けたらお皿に盛り付ける。
小麦粉をきつね色になるまで乾煎りする。
STEP1へバターを加えて馴染ませる。
STEP2へビーフストックを加え、沸騰したら中火にし、塩こしょうで味を整え、とろみがつくまで焦がさないようにかき混ぜる。
とろみがついてきたら、STEP３へ生クリームを加えさらに混ぜる。
フィンランドのミートボールには、リンゴンベリージャムを添えて食べるのが一般的。
付け合わせはマッシュポテトや茹でたジャガイモが定番です。
濃厚なブラウンソースとかりっとジューシーなミートボール、そこへリンゴンベリーの甘酸っぱいジャムが本当に良く合います。
良かったら是非、フィンランドの本場のミートボールを作ってみてくださいね！
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