こんにちは！
フィンランドの伝統料理の一つに、サーモンスープがあります。
フィンランド語では『Lohikeitto(ロヒケイット)』と言います。
もっちーLohiがサーモン、Keittoがスープと言う意味です！
フィンランドのサーモンスープはごろっと沢山の野菜とサーモンをたっぷり入れるのが定番で食べ応えがあります。
さらにディルを入れるのもフィンランド流です。
今回は美味しいサーモンスープのレシピを義母に教えてもらったので紹介したいと思います！
フィンランドの基本のサーモンスープ(ロヒケイット)は３種類
フィンランドの基本のサーモンスープは３種類あります。
- 生クリームを使用した濃厚なサーモンスープ
- 牛乳を使用したさっぱりミルクサーモンスープ
- ブイヨンを使用したサーモンスープ
レストランでよく見かけるのは、クリーミーなサーモンスープですが、学校の給食などではブイヨンのサーモンスープが多い印象です。
この他にもトマト系のサーモンスープもたまに見かけます。
もっちーちなみに私は生クリーム使用の濃厚クリーミーなタイプが好みです。
どのサーモンスープも具材は同じで、ニンジンやジャガイモ、玉ねぎが基本で、あとはお好みで好きな具材を入れる感じになります。
サーモンスープは家庭でも簡単に作ることが出来る料理なので、フィンランドの家庭料理としても定番の一品です。
サーモンスープの作り方｜フィンランドのおふくろの味
今回のレシピは生クリームを使った濃厚で絶品のサーモンスープレシピを紹介します。
冬の日にほくほく温まる優しい味です。
材料(５～６人分) 料理時間: 30分
- じゃがいも: 450ｇほど
- 玉ねぎ: 大１個
- 人参: ２～３本
- サーモン: 400ｇ
- ディル: 適量(乾燥タイプでもOK)
- バター: 30ｇ
- 黒コショウ: 10粒
- 生クリーム: 200㎖
- フィッシュブイヨンスープなければコンソメなど: 800㎖
- お好みでローリエを加えても◎
メインのサーモンは新鮮で美味しいものを使ってくださいね♪
フィッシュブイヨンは、スープの他にもパスタやピラフなどにも使えて一つあると料理の幅が広がります！
ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、適当な大きさに切る。
玉ねぎは皮をむきみじん切りにする。
サーモンをサイコロ状に切る。
大き目の鍋にバターを熱し、野菜を中火で３分ほど炒める。
ステップ３の鍋にフィッシュブイヨンスープと黒コショウを入れて野菜が柔らかくなるまで約１０分ほど弱火で煮込む。ローリエもこの時に入れます。
灰汁が出てきたら取ります。
※１０分経ったらここで味見をして塩で味を整える。
生クリーム、サーモンを入れ３分程弱火で煮込む。
※沸騰させないように注意！
※サーモンは煮込みすぎると硬くなります。
お皿に盛り付けたらディルを適量散らして出来上がり！
お好みのパンと一緒に召し上がれ！
フィンランドではライ麦パンと一緒に食べます。
魚のハーブ『ディル』について
フィンランドで食べられているサーモンスープには必ずと言っていいほど、ハーブのディルが使用されるのが特徴です。
ディルは数あるハーブ類の中でも、「魚のハーブ」と言われるほど特に魚介類と相性が良いハーブです。
フィンランドの家庭で魚料理が作られる際は、魚の臭みを抜くための下処理や最後の仕上げとして、ディルは必要不可欠な食材なんです。
【まとめ】フィンランドのサーモンスープは簡単に作れる！
フィンランド伝統料理であり、家庭の味でもあるロヒケイットは、サーモンや野菜といった具材の旨味が詰まった、味わいたっぷりの絶品スープです。
作り方も至ってシンプルで、食材を切って、炒めて、煮込むだけというとても簡単な時短レシピとなっています。
たっぷりの具材が入っているのでボリュームは満点で、1杯飲むだけでも体を芯から温めてくれます。
是非、一度新鮮なサーモンで作ってみてくださいね♪
