こんにちは！
フィンランドの２月前後にカフェやスーパーに並ぶ「ラスキアイスプッラ(laskiaispulla)」。
もっちーラ。。。ラス。。。キアイスプッラ！？
長ったらしくて覚えれなーい！
個人的にはフィンランドのスイーツで一番大好きなのが、このラスキアイスプッラ。
毎年２月前後の期間限定にしか食べられないので、この時期は毎週のように食べてます。
今回は、ラスキアイスプッラの家庭で作れるレシピを紹介したいと思います！
ラスキアイスプッラ/Laskiaispullaってどんなスイーツなの？
ラスキアイスプッラってどんなスイーツなの？
丸い甘いプッラと呼ばれるパンに、たっぷりの生クリームとジャムまたはアーモンドペーストを挟んだカロリーたっぷりだけど最高に美味しい菓子パンです。
見た目はシュークリームのようですが、フィンランド人が大好きなカルダモンのスパイスをたっぷりと練り込んだずっしりと重めのパンに、これでもかと生クリームとジャムまたはアーモンドペーストを挟んだ菓子パンです。
１個でかなり食べ応えがあります。
もっちーカロリーも気になる所ですが、一口食べればその美味しさに虜になってペロッと１個食べてしまうでしょう。
２月前後になるとカフェやスーパーマーケットのどのお店にも並ぶラスキアイスプッラ。
カフェでは、「ラスキアイスプッラあるかしら？」とお客さんが聞いているシーンを良く見かけます。
ラスキアイスプッラはジャム派？アーモンドペースト派？
毎年この時期に話題になるのが、ラスキアイスプッラの中に詰めるのは「ジャム派かアーモンドペースト派か」って事。
ジャムの種類は、フィンランドではラズベリージャムが多い印象です。
もっちーちなみに私はアーモンドペースト派で夫はジャム派。
一番を選ぶのが苦手な娘は安定の「どっちも派」。
ジャムは味がなんとなく想像つくかもしれませんが、日本にアーモンドペーストが入ったお菓子ってあまりない気がします。
最初にアーモンドペーストを食べた時にその独特な味の虜になり、それからずーっとラスキアイスプッラはアーモンドペースト派！
あなたはどっち派ですか！？
フィンランド、春の限定スイーツ【ラスキアイスプッラ】の作り方
今回のレシピはフィンランドの乳製品ブランド「Valio」のレシピを参考にしています。
作業時間約４５分
発酵１時間
焼き時間１０分
合計約１時間５５分
材料 (２０個分)
- 生イースト 50g (ドライイーストの場合20g)
- 牛乳 ５dl
- 卵 ２個
- 砂糖 2dl
- 塩 小さじ１.5
- カルダモン 大さじ１(挽いたもの)
- 小麦粉 14-16dl(１kg程)
- バター 150-200g
フィリング用
- 生クリーム 2dl
- 砂糖 小さじ１
- バニラシュガー 小さじ１
- アーモンドペーストまたはジャム
もっちーでは作っていきましょう！
ラスキアイスプッラの作り方工程
レンジで人肌に温めた牛乳にイースト菌を入れてよくかき混ぜる。
イースト菌入り牛乳を大きなボウル入れる。
そこに卵、砂糖、カルダモン、塩、小麦粉を加え生地が滑らかになるまで混ぜる。
最初は泡だて器で混ぜ、扱いづらくなったらヘラや手で混ぜる。
上記ボウルにバターを入れて１０分程こねる。
ボウルのふちに生地がくっつかなくなってきたらOK。
あまりにベタベタする時は小麦粉を追加してこねます。
フィンランドでは有塩バターを使います。
生地をひとまとめにして、ボウルに布を掛け３０分程室温で寝かせる。
ガス抜きをした生地を丸く２０個に成形し、布をかけて２倍に膨らむまで二次発酵させる。
生地が膨らんだら卵液を表面に塗り、220℃に予熱したオーブンで１０～１２分間パン表面が小麦色になるまで焼く。
焼く前にお好みでグラニュー糖やパールシュガー、アーモンドスライスを上に乗せます。
生クリームに砂糖とバニラシュガーを入れて泡立ててホイップクリームを作る。
粗熱をとって冷ましたパンの上部1/3をスライスし、下のパンの中身をくり抜く。
パンのくり抜いた部分にジャムまたはアーモンドペーストを入れ、その上にホイップクリームを好きなだけ絞る。
フィンランドのアーモンドペーストには砂糖が入っていて甘いものを使います。
もし砂糖が入っていないアーモンドペーストを使う時は、好みの甘さになるように砂糖を加えましょう。
先にスライスしておいたパン上部を蓋のようにかぶせる。
お好みで粉砂糖をまぶして出来上がり！
ホームベーカリーがあれば簡単！
もしホームベーカリーがあれば、発酵までをお任せ出来てしまうのでもっと気軽にパン作りが出来ます。
我が家もパナソニック製のHBを普段使っていますが、お家で焼き立てパンが簡単に作れるので重宝しています。
もっちー最近のHBは昔の物と比べると格段に良くなっていて、本当に美味しいパンが作れますね♪
【まとめ】北欧の大人気スイーツ、ラスキアイスプッラで北欧気分を味わおう！
- 大雑把に作っても美味しくできる
- 生イースト菌はしっかり混ぜて溶かす
- しっかり生地をこねるとふわふわのパンに
- クリームをたっぷり入れるのが美味しい
カロリー爆弾のラスキアイスプッラですが、とにかく一口食べればその美味しさの虜になります。
是非気になる方は作ってみてくださいね♪
